Blåbärs och citroncheesecake
1 timme 30 minuter, Ugnstemperatur 175º
- 12 smörkex
- 75 g smält smör
Fyllning:
- 800 g philadelphiaost eller annan cream
cheese
- 2-2,5 dl stevia strö
- 2 tsk vaniljpulver
- 1 citron, rivet skal
- 0,5 tsk salt
- 4 ägg
- 500 g blåbär
- 1 dl lemon curd, hemmagjord LCHF
Blanda kex och smör i matberedare. Tryck ut blandningen i botten på en bakform med löstagbar kant, 26 centimeter i diameter, och kyl medan fyllningen görs.
Vispa ihop cream cheese och steviaströ. Blanda i vanilj, citronskal och salt och vispa till en slät smet. Tillsätt äggen, ett i taget, och rör ordentligt.
Dela på smeten. Häll hälften av blåbären i den ena smeten. Häll ner blåbärssmeten i formen. Blanda lemon curd i den andra smeten och häll i formen. Blanda lätt så det blir en marmorerad effekt. Strö över resterande blåbär.
Grädda i nedre delen av ugnen cirka 1 timme. Täck med lite folie om kakan börjar få för mycket färg. Fyllningen kommer att kännas lös när kakan tas ut, men stelnar när den kallnar.
Låt kakan kallna helt och lossa den sedan försiktigt ur formen med en kniv. Kakan blir godast om den får stå i kylen över natten.
Lycka till!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar